Первые упоминания о хозяйстве восходят к 1234 году, когда некий аббат Гомбо де Лафит (Gombaud de Lafite) из монастыря Вертей (Vertheuil), расположенного на севере местечка Пойяк (Pauillac), описывал его, как «средневековое феодальное поместье начала XIV века». Слово Лафит (Lafite) гасконского происхождения (la hite) и переводится, как «склон холма». Вероятно, уже тогда, в хозяйстве были виноградники, потому, как в начале XVII века, уже владевшая им семья Сегюр (Ségur), решила обновить лозы и заново начать производство вина. Именно Жак де Сегюр (Jacques de Ségur) решил посадить новые лозы в конце 1670-х — начале 1680-х годов. В 1695 году, наследник Жака де Сегюра — Александр (Alexandre), сделал шаг, утвердивший репутацию семьи, как семьи виноделов, женившись на наследнице владельца одного из лучших хозяйств Бордо — Château Latour (Шато Латур). У пары вскоре родился будущий наследник уже двух хозяйств Николя-Александр де Сегюр (Nicolas-Alexandre de Ségur).